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聚餐不会点菜,看了保你成为点菜达人

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发表于 6 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式
和朋友聚会本身挑一个吃饭的地方就是件比较麻烦的事情,当好不容易找到个地方坐下来,看着密密麻麻的菜名那才是悲催的开始,特别对于有选择恐惧症的天秤座来说顿时就有了一种想死的感觉,但是笔者虽然是天秤座,经过长时间锻炼和尝试,终于在点菜上获得了点心得,马上分享,让大家都能成为点菜达人。

全程原创,只发头条,转载请注明原作者、出处。

菜品数量

菜品数量决定的因素是客人人数和菜品分量

一般来讲5人以内按照人数+1的原则点菜是没有问题的,特殊情况是两个人的时候,一般点3个菜会比较不客气,这个时候应该点4个,其中有一道是8元左右的凉菜,从菜数量应该是偶数上来讲是合理的。

如果是10人以内的话就应该是人数+2来点菜。

笔者也碰到过那种菜分量很少的所谓私房菜的地方,这个时候点菜的数量适当地加1加2就可以了,因为到这种地方的人就是讲逼格的,像笔者这种以吃饱还能打包为主的人来讲,去那种地方就是为了还人情而去的。

点什么菜(重点来了)




当你拿到这样一份菜单的时候该怎样选择,很多时候就是按顺序读,那样是不对的。因为别人都已经分了荤素,汤之类的,就应该是按照模块化点单的原则。

举个最多见的例子4~5人点菜应该怎么选,按照笔者以下的理论一定是棒棒的!

1、该店有没有特色菜?

这里的特色菜不仅仅包括店里的主推,也包括你吃过觉得不错的菜式。

一般来讲按照人数点2个特色菜都是可以的,因为味道好,能够得到在该店就餐的赞誉,就是你这次请客的重点,特色菜味道包括因为尝过而点的一定是不会错的。

没有特色菜而且味道不咋地的地方笔者也去过,结果就是再也不会去,也不在我们请客的地点之列。

特色菜一定是荤菜,然后还剩下4个菜可以供自己选择,这个时候就应该是看人了。

2、荤和素的问题

这里应该看人来,像笔者有一个同事只吃素的,那么素菜必须是要点3个的,那样只剩下一个名额,只能给凉菜的。

如果女多男少的情况下也必须多素少荤,所以素菜也应该点3个,剩下的还是只有一个凉菜的名额。



接下来的就有区别了,如果是素菜点三个,那么一个是青菜叶类(例如包菜、空心菜、生菜、白菜),一个是瓜类(例如花菜、南瓜、冬瓜),

剩下一个如果有吃素的朋友那就应该点豆腐(包括豆皮)且在所有素菜里面要求不得放猪油和蒜子等辛香类食材。

如果是女性朋友居多可以点个素加荤的菜品,包括凉菜可以加个酸梅之类的开口菜。

3、荤菜怎么点

如果按顺序一般是鸡、鸭、牛、猪,因为餐馆的档次高低决定了食材的来源,不过鸡鸭都是很难糊弄食客的,所以鸡鸭的好坏一口就可以吃出来,一般餐馆不会不认真对待。

鸡鸭的价格如果在40多那一般都是饲料鸡鸭,讲究的是一个嫩滑,多以爆炒炖汤为主,如果是炖的菜不柴那可以接受,但是一般价格应该在70左右。



至于土鸡,可以放心地告诉你,餐馆就不会有土鸡,一只成本都在200+了,成本你觉得偏高的一般就是半饲料半走地的样子。

为什么先牛后猪,第一是因为家里以吃猪肉为主,馆子里先点牛肉,第二是因为牛肉和猪肉的差价已经在菜品的差价里体现了,所以餐馆赚钱没有差别,你点牛肉从理论上看就是赚到。

但是对于味觉有要求的就去西餐吧,因为餐馆一般以牛胸为主,不存在雪花牛肉这种讲法,要吃好的,笔者吃过一次雪花猪肉,那种入口感觉和韧性一辈子都忘不了。

最后一点是尽量少重口味,因为笔者知道很多时候都是以口味压食材,吃到嘴里都是一股调料味,食材的好坏根本分辨不出来,因为本身已经腐败变质的也不太可能拿出来。

所以你回忆一下紫云牛肉是不是吃到口里就一股紫云味。

要不要上主食

这一点必须强调,这个是菜品外的东西,必须上!必须上!必须上!必须上!说了四遍你应该记住了,无论人多人少,除去两个人的某些时候,都必须上主食!

而且这是一个加分项!只要你上主食了就不会扣分,一定是加分的!

喝酒的人吃面食养胃,下馆子的人吃主食饱肚子,女士吃点红糖发糕一类妥妥给你加分,小朋友口味和成人不一样,必须主食!



主食的顺序:如果女士为主以红糖养生起步,印度飞饼走起;如果小孩为主,酱油炒饭为主,馒头走起;如果男士为主,肉包之类为主,馒头起步。

凉菜怎么点

凉菜一般就分四类,因为一般就是四小碟。

但是没必要每次都点齐四个,看人点菜是根本,如果喝酒的男士多点个花生米不会错,人多,加个芥末黄瓜或者辣椒小木耳或者泡萝卜皮之类带点口味又能爽口的为主;

如果女士多那就紫苏杨梅,芸豆以清爽口腔为主,

实在不清楚就来盘海带丝或者腐竹段,肯定不会错。

海鲜要不要上?

我在海边上生活了七八年,回了内陆以后就没吃过海鲜,因为真的不是一个味道了。

是否点海鲜看价格,如果是人均50以上可以点个虾,或者加个口味蟹,起到撑场面的作用为主,如果正菜里没有鱼,点个多宝鱼,没有刺小孩可以吃,沾点蒸鱼豉油也有点口味。如果价格再往上就石斑之类了。

不过还是强调一点,这个在内陆就是撑场面,个人觉得如果价位够不如来刺身,档次高两层。

汤怎么点

汤菜是必须的,除非两个人吃饭。

汤菜原则上以例汤为主,沿海地区除外,如果汤菜点了鸡汤那正菜就不要弄鸡了,这个就是原则,如果只是为了下饭的配菜那就点个芋头娃娃菜之类粘度比较高,既可以饱肚子又可以当汤喝的就好,如果在座有老师,点个猪肺、猪血汤清肺又说得过去又不贵。

如果内地请沿海地区的人那就要仔细考量了,第一口味汤不适合,第二食材普通的汤不适合。点什么不重要,要人家喝得口味不同而且能喝出食材本身的味道才是最重要的。

以腿为主的最经典的点菜样式

0条腿:鱼

1条腿:蘑菇类

2条腿:鸡鸭

4条腿:猪牛(兔狗)

多条腿:虾蟹

内脏点不点

如果在座的都是高脂人士理论上是不应该点的,但是都应该是好这口的,所以还是得点,但是无论任何时候点一个就好,无论菜多少。

猪大肠,鱼杂,鸡杂都只要点一个就好了。

毕竟吃着都是不健康的,有顺个口味就好了,不要多!

其他

还有疑问的欢迎留言给我,发人数菜单,我给你最佳的答案!

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