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甘肃八角城黄酒,一杯真正的国酒

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发表于 2021-2-10 16:57:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
中国黄酒是我们的民族特产,也称为米酒(ricewine),属于酿造酒,在世界三大酿造酒(黄酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜,成为东方酿造界的典型代表和楷模。



八角城位于甘肃省夏河县,至今已经有3000多年的历史,在甘肃有一种酒叫黄酒,我听说这酒有里面有很多药材,它叫八角城黄酒,八角城黄酒是很多北方中药膏、丹、丸、散的重要辅助原料。中药处方中常用黄酒浸泡、烧煮、蒸炙中草药或调制药丸及各种药酒,据统计有70多种药酒需用黄酒作酒基配制。



目前,当地的黄酒品牌主要是八角城黄酒,主打中高端健康养生酒水市场。八角城黄酒 采用民间酒水酿造方法,不添加任何添加剂和防腐剂,因此它的保质期一般为9个月,包装工艺好的最多为1--2年。



黄酒史才是中国的酒文化史上下五千年,起源最早的原始酒应该是醪糟之类的东西,其怎么看都与黄酒最为接近。而现代白酒其实是元明时期产业创新、中西合璧的产物,生产工艺及其酒体却与原始酒有着天壤之别。即使是最新的未定论考古,也只能把它推到汉朝。那么,在此前为人所熟知的、大量的与酒有关的早期诗歌、历史史实、典籍上记载的中国酒是谁呢?我觉得可以推定为黄酒或者黄酒的原始形态。所以,我国最早的诗歌集《诗经》中的“八月剥枣,十月获稻。



我国是世界上人工酿酒最早的国家。酒的起源,大致可以追溯到上古时期。在新石器时代晚期的龙山文化遗址中,就曾发现过很多陶制酒器。殷商时期的酒类,除了“酒”、“醴”之外,世界上最早的文字——甲骨文中还有“鬯其酒”的记载,这是有文字记载的最早的“酒”。汉代班固《白虎通义·考黜》曾释“鬯者,以百草之香,郁金合而酿之成为鬯”,表明至少在商代已有酒出现。这时的现代白酒还没诞生,只能解释为黄酒。



黄酒更符合国人的口感和性格黄酒是以大米、黍米为原料,一般酒精含量为14%—20%,属于低 度酿造酒。黄酒香气浓郁,甘甜味美,风味醇厚,含有丰富的营养。其含有21种氨基酸,其中人体自身不能合成又必需的就有8种之多,故被誉为“液体蛋糕”。



中医认为,黄酒气味苦、甘、辛、大热,主行药势,有却百邪、通经络、行血脉、健脾胃、养皮肤、散湿气、扶肝、除风下气、活血、利小便等功效。饮用黄酒不仅可以增加食欲,使人心情愉悦,身体舒畅,而且可起到保健作用,适量常饮有助于延年益寿。



相比于白酒、啤酒,黄酒酒精度适中,是较为理想的药引子。白酒虽对中药溶解效果较好,但饮用时刺激较大,不适合不善饮酒者。而啤酒则酒精度太低,不利于中药有效成分的溶出。所以,中国古代权威医药典籍就有了总结:“酒为百药之首”并影响延用至今。



在甘肃当地目前最为流传的黄酒品牌当属八珠窑黄酒,它诞生于甘肃庆阳一个古镇,传说数千年前8位匈奴人在此落脚扎根,并传播了他们当地的黄酒酿造技术,这个地方逐渐被人称为八珠城,他们酿的酒也叫八珠窑黄酒。黄酒的口感,最符合中国人的口味。白酒太烈而刺激大,啤酒酒精度又太低。黄酒就正好——温而不烈、含而不露,蕴含着诸子百家的国学思想光辉。比如儒家的“不偏不倚允执厥中”的中庸思想,比如道家的养生思想、中医的阴阳辩证等等。所以,它更能代表中国酒走出国门。



黄酒是中国汉族的特产,属于酿造酒,在世界三大酿造酒(黄酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要一席。酿酒技术独树一帜,成为东方酿造界的典型代表和楷模。黄酒产地较广,品种很多,除江浙外却呈现散小状,甚至处于熊猫式生存状态。八角城黄酒是中药材酿造的黄酒最佳典范;山东即墨老酒是北方粟米黄酒的典型代表;福建龙岩沉缸酒是红曲稻米黄酒的典型代表。
更多资讯。请关注: 陇东特色元素 。

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