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迷人的紫色无法抗拒,紫薯吐司柔软香甜,一口气能吃三四片

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发表于 7 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式


迷人的紫色无法抗拒----养眼;紫薯吐司柔软香甜----养胃。一口气最少能吃三、四片。今天与大家分享紫薯吐司的做法,一起动手做起来吧:



紫薯吐司

需要的材料:紫薯260克(去皮后重量)、牛奶350克、高筋面粉500克、细砂糖50克、耐高糖酵母5克、盐4克、玉米油20克。

具体的做法:



首先将紫薯洗净去皮切成薄片,然后放在盘子内,放入蒸锅中隔水蒸至熟透。尽量切的薄一些,切的越薄熟的越快。待紫薯蒸熟后,趁热加入白砂糖,用叉子将它压烂成泥状放凉。

把高筋面粉、糖、盐、牛奶、酵母倒入和面盆中内,加入压好晾凉好的紫薯泥,用筷子搅拌成没有干面粉的面絮状,淋入玉米油,下手揉成光滑的面团,静置10分钟。温馨提示:由于所用紫薯的含水量不同,新手初次制作此配方,建议牛奶不要一次全部倒入,最好先预留50克下来,然后根据面团吸水情况和紫薯的含水量,再酌情增加,搅拌好的面团是比较柔软的状态,千万不要和得太硬,那样做出来面包不好吃。

10分钟之后把面团移到案板上继续揉,一直揉到面团可以拉出大片不易破的薄膜即可。



把紫薯面团平均的分成6等份,逐个搓成圆形后,然后盖上保鲜膜松弛10分钟。



取一个小面团,先用手拍扁,再擀成椭圆形的长片状。



从一头卷起来,一直卷到另一头,压薄底边,使其更加贴合。



依次做好全部,从第一个开始,上一步卷起来的连结处朝上,再次擀成椭圆形的长面片,宽度和自己所用的吐司盒要基本一致。如果喜欢也可以铺上蜜豆、蔓越莓干、果酱、肉松等再卷起来丰富面包的口感。



再次从一头卷起来,一直卷到另一头。



依次做好全部,分别放入两个吐司盒中。盖上盖子发酵到两倍大,今天采用的是一次发酵法,省时省力。



放入预热好后的烤箱中层,上下火170度烤40分钟,如果喜欢四方形的可以盖上吐司盖烤,如果喜欢山形的,可以不盖吐司盖,中途注意观察表面上色满意,记得加盖锡纸,防止上色过深影响品相影响口感。烤好的吐司,要立马将它从模具里拿出来并且让它躺着放,否则因散热不及时,蒸汽弄湿表面,还会导致容易缩腰和塌陷的。放至温热密封保存。



完全晾凉之后,按照自己喜欢的厚度切成薄片。



拿一片就可以美美地开吃了,也可以抹上苹果酱更加美味。苹果酱的做法:https://www.toutiao.com/i6881827640588632583/

紫薯吐司切片之后在光线暗的地方照出来是紫色的(开头的照片)。在光线强的地方照出来是紫红色的(上面这两张照片),直接拍摄,没有经过任何处理。

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