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博雅斗地主

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故乡巢湖:舌尖上的文化

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发表于 2020-1-13 13:45:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
作者:任桂荣

我这人有个优点,那就是牙好,胃口好。每当我大快朵颐时,朋友们就无比羡慕嫉妒恨地说,“你就是个吃货!”




“吃货”难道有什么不对吗?其实中国人都有“吃货”基因。中国有句古话:“民以食为天。”也就是对中国的老百姓来说,吃是头等重要的事情。









不过,古时候的吃仅限于填饱肚子,能填饱肚子已经是很不容易的事了。毕竟当时的生产力水平很低,科技不够发达,还没有袁隆平这样伟大的人物研究出高产量的水稻品种,再加上偶尔的水旱灾害,能吃饱肚子委实是件不容易的事。这不仅是普通百姓要思考的人生,也是历朝历代统治阶级首先要解决的事,因为老百姓要是吃不饱肚子,是会造反的。所以“吃”对中国人来说是天大的事,而我们中国人对“吃”满怀热情是再正常不过的了。




“吃”很重要,不仅有“民以食为天”这句名言佐证,自古以来,百姓的一些习俗也能看出。过去人见面打招呼,不像外国人“Hi”,也不是像现在“你好”,而是“你吃了吗?”当中国人问你“你吃了吗?”请千万别自作多情,以为人家要请你吃饭或者关心你是否吃饭,人家就只是个招呼而已。









记得小时候我不知道自己出生的时辰,于是问母亲,“我到底什么时候出生呢?”母亲回答说“是吃早饭过后。”我至今也没明白这个“吃早饭过后”是7点呢,还是8点呢?亦或9点?可见在没有表又少有钟的年代,没有多少文化的普通的老百姓也不懂得什么“子丑寅卯”,通常用吃饭来衡量时间,早饭前,早饭后,午饭前,午饭后……









到我童年时,填饱肚子已不再是问题,可是于“吃”上还是充满辛酸与难忘,一天三顿都是烂咸菜,偏偏母亲在吃上又不太讲究,咸菜还臭烘烘的,有时要一边吃饭一边挥赶苍蝇。当我抱怨咸菜难吃时,母亲说,“有的吃就不错了,我小时候遇到“艰巨”,连米汤都没得喝,那时好多人成天都饿肚子,饿得前胸贴后背,如果像现在这么有口饭吃,哪还用得着菜?”于是我还能说什么呢,就着烂咸菜乖乖的吃饭。




改革开放后,人们的生活条件逐渐改善了,告别了咸菜时代,每天都可以炒几个蔬菜,偶尔还可以上点荤腥。儿子出生渐渐长大后,简直就是个肉食动物,每顿都少不了鱼肉。不仅如此,还得变着法子烧出花样,就这样儿子还嫌东嫌西的,有时候看着儿子万般挑食,我火星子直往上冒:“想当初,我们整天吃的是咸菜……”刚刚才来个开场白,儿子就打断我的忆苦思甜,“你那什么年代,现在什么年代,眼光要学会朝前看……”我还能说什么呢?现在的娃都是蜜罐里泡的,又怎么理解我们小时候的艰辛。









不过,经济条件改善,就是我们这一代人于吃上也不再薄待自己。而我尤其庆幸自己是个中国人,因为中国人的智慧加上五千年的文明展现在吃的方面,只有你想不到的,没有做不到的,商家为了竞争,更是绞尽脑汁把菜做的色香味俱全,以此来招揽顾客。




现在的人吃饭已不是单纯的填饱肚子,而是偏向新、奇、精、妙。哪里若是新开了的饭店,又有点特色,必定人满为患。就说我现居的城市巢湖吧,最赚钱最有前途的就是餐饮业了。若是在节假日前去,常常吃个饭还要在餐馆门口排队等候半天。









就说十年前兴起的“万尚城”,从二楼起往上三层,各个饭店、餐馆、火锅城、自助餐应有尽有,川菜、粤菜、徽菜、水里游的、地上跑的、天上飞的,你想吃什么都能点到,不用出远门就能尝到全国各地菜系的特色。这里刚刚把“万尚城”各家餐馆尝了个差不多,那边美食一条街——耳街又轰轰烈烈地开张了,又增添了不少有特色的新餐馆。于是口袋里的银子又欢天喜地地飞向各家餐馆。不过用东门钱大头的话说:“人生在世,吃穿二字,能吃就是福气。”









然而“吃货”也有烦恼的时候,由于吃的多,消化强,体重就飞速地飙升,一不小心就窜到肥的行列,影响美观。这就导致我不敢放肆大胆地吃,不得不思考减肥。可是减肥大业真是个任重而道远的长征呵,好不容易才减了5斤肉,那边万达广场又在锣鼓喧天声中热热闹闹地开业了。依然是以餐饮业为引领主导,食品丰富,环境优雅,餐饮美食琳琅满目,名字还起得好听,“吴家粥铺”“外婆小镇”“荣公馆民国经典”光听听名字,你就想去见识见识,于是,还能说什么呢?吃饱了再减肥吧。









所以说“吃”于现在的人们来说,已不在只是生存需要,它已上升为一个地域文化的标志。每个地方都有它的地方特色小吃,如三河镇的“米饺”,庐江的“小红头”,槐林的“汆鱼”与“锤肉”,柘皋的“狮子头”,中垾的“小罐子汤”,巢湖本土的“周记牛肉面”与“老奶奶沙锅”等等,这些小吃伴着你成长,在你的记忆中打上深深的烙印,其间味道酝酿出一种经典萦绕在舌尖,成为一种回忆,千缕乡愁,万般思念,宛如风筝的线,拽着游子们总是心系遥远的故乡。



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