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博雅斗地主

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一碗花蛤,一把粉丝,跟大厨学炒着吃的花甲粉,上桌就吃光

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发表于 2020-1-13 10:55:02 | 显示全部楼层 |阅读模式
一说到花蛤,人们首先想到的应该就是辣炒花蛤、花蛤粉丝汤了,尤其是在网上确实是火了相当长的一段时间,作为夜宵来说真的是深受年轻人的喜欢,实际上花蛤处理起来有一个比较大的问题,那就是吐沙的情况,只要处理好了,其实自己在家里也可以做花蛤粉丝的,而今天咱们要介绍的,并不是把它用来做汤,而是炒着吃,味道也是相当不错的。






挑选花蛤的时候一定要选择比较鲜活的,这样再次让它吐沙也是相当的方便,而死掉的花蛤不仅腥味比较重,而且有沙子在其中吃起来就会比较牙碜,买来的花蛤中滴入一点香油或者是海盐,让它再次吐沙,这样吐的就会比较干净,而除此之外,小编比较喜欢用的一个办法,就是在一个盆子里面放少量的清水,然后把花蛤放入其中,上面再盖上一个盆子,然后轻轻地晃动,花蛤就可以吐出很多的沙子了,多重复几遍,然后用清水清洗干净也就可以了,如果有时间的话试试这样的方法,还真的是土吐沙比较干净的。






粉丝处理起来就更为方便了,有的是喜欢用热水浸泡,而有的直接喜欢在煮一下,其实两种方法都是可以的,只不过弄完之后都需要在凉水里过凉,这样就能够有效的保证粉丝的嚼劲。由于粉丝一根的长度比较长,所以适当的改刀切成小段,这样吃起来也比较方便。接下来就可以准备调料了,把一些葱姜蒜剁成碎末的形状,这样味道就会比较方便入味。






锅里面坐上热油,直接把葱姜蒜末煸炒出香味,然后直接就可以把花蛤倒入其中进行翻炒,这时候加入少量的料酒具有去腥的目的,花蛤受热之后就开始一个个的张口了,等所有的花蛤全都张口完毕,就可以放入已经泡发好的粉丝。紧接着就可以进行调味,生抽、蚝油、老抽适量,如果是喜欢辣椒的也是可以放上一点的,不停的进行翻炒入味,一直到翻炒均匀也就可以了,最后的时候出锅之前撒上一些葱花点一些香油提香,这样一道鲜香美味的花蛤炒粉丝也就做好了,以后不用出去买自己在家做,还真的是相当下饭的。






有的时候人们担心粉丝会出现粘锅的情况,一方面是由于过凉水了,另一方面是调料的作用,除此之外,翻着的速度要快,翻炒均匀就可以出锅,所以不等粉丝㸆干水分也就做好了,也就不会出现粘锅的情况,所以并不需要担心。

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